天麻不僅具有較高的藥用價值，而且還具有較高的藥膳保健滋補和食用價值。民間常用天麻蒸雞蛋煮雞蛋煮豬腦蒸羊腦蒸豬肉燉雞燒鴨等，其特點是食用方便，味道可口，營養豐富，風味獨特。既滿足了人們品嚐天麻的口福，又可強身健體，抵禦風寒，還可以治療頭暈目眩偏正頭疼高血壓等多種疾病。
天麻的功效
天麻佳餚不僅具有較高的營養價值，而且還是一種良好的既能治病又能滋補和保健作用的藥膳，經常食用天麻對血管平滑肌有解痙作用，對降低腦血管阻力，促進心肌細胞能量代謝，改善心肌血循環，增加心肌營養性血流量及心肌供氧，對心肌缺氧及心肌細胞損害有保護作用，促進免疫功能的增強和恢復；天麻有效成分容易透過血腦屏障進入中樞神經組織，對神經系統的營養及肝臟功能代謝調節有直接作用；還能明顯增加紅細胞中SOD和皮膚羥脯氨酸含量延長細胞生命，從而延緩衰老；增強機體非特異性免疫及細胞免疫的作用。
更多研究還表明，天麻對學生增智健腦，保持良好的學習狀態，腦力勞動者保持清醒的頭腦和充沛的精力，老年人延緩衰老等有良好作用，長期服用天麻的人氣色出眾。因而天麻藥膳也受到了人民群眾和廣大食客及中外賓客的青睞。
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