燕窩的品種燕窩的鑒別方法

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:【導語】千百年來，燕窩一直被視為療肺及滋補養顏的極品美食。時至今日，科學研究報告一再證實燕窩含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等...

　　燕窩的品種燕窩的鑒別方法

　　 4淡水燕，行家口裡所說的淡水燕，是指於山洞裡採摘的毛燕。此種毛燕所築的巢，夾帶許多羽毛雜質。它的盞型不一，體型面積差異頗大。淡水燕的產地多為印尼，馬來西亞，泰國，越南及緬甸。淡水燕肉身色澤帶米白色或黃色。燕角則略帶黃色。

燕窩的品種燕窩的鑒別方法

　　 5鹹水燕，鹹水燕，燕如其名；此種毛燕類所指的是沿海一帶的雨燕在附近的巖洞所築建的燕巢。鹹水燕也被稱為海燕。海燕的產地為印尼。印尼國面積遼闊，以海為鄰。環繞蘇門達臘，寥內群島及爪哇一帶的小島嶼，更成為雨燕的棲身之所。海燕因燕身呈紅色而且多毛，所以市場上的需求並不高。但內行人則視之為寶，因為鹹水燕適合加工成為手工燕。另外，它也成為馬新一帶，備受歡迎的花燕及金絲燕的主要原料。

　　 6毛燕，毛燕是洞燕的一種，原產地包括泰國，印尼以及馬來西亞的沙巴及砂勞越。砂勞越及沙巴州的燕窩洞遍佈境內的國家公園，森林保護區以及沿海的島嶼，尼亞亞，峇南等地方。毛燕主要是灰腰金絲燕所築造的巢。此種雨燕天性喜歡用唾液加上自己的毛來築巢。其他種類的金絲燕，第二次甚至第三次所築的巢，因唾液不足，倘夾有許多羽毛雜質，亦可歸類為「毛燕」。毛燕的巢身厚度因原產地而異，但巢色普遍較暗，雜質較多，特別是絨毛，所以毛燕的加工過程比較繁雜。毛燕基本上可分成兩大類:淡水燕及鹹水燕。

　　 7草燕，草燕是一種野生的燕子，它適應各種環境的能力很強。它們習慣叼取草絲並吐出本身的唾液來築巢。當草碎及唾液凝結後所成的燕巢，就成為撫育下一代的棲身所。因此，此種雨燕所築建出來的燕窩，外表都佈滿了草碎。所以辨別草燕較其它種類燕窩容易，基本上“有草便是”。這種燕子在菲律賓南部的蘇祿海一帶為多，所以也稱為菲律賓草燕。

分享給朋友們：

打印