為保持馬齒莧的鮮嫩，小編建議大家烹飪馬齒莧前都最好在沸水中焯一下，並且因其草酸含量較高，焯過再入菜也更健康。劉光瑞稱，不管是煲炒還是煮粥，馬齒莧都極具風味。重慶人喜歡涼拌馬齒莧，也一定要加蒜泥，以增強抗菌消炎止瀉的作用。
馬齒莧姜絲粥
有固氣斂汗的作用。1.馬齒莧焯水備用，大米糯米大棗洗淨備用；另準備適量姜絲和肉末；2.燒一鍋水，將所有食材 道菜譜www.daocaipu.com放入同煮即可，不時攪拌以免煳鍋，食用時可調入適量鹽。
馬齒莧湯
有利減肥，又不至於使身體太虛。1.馬齒莧焯水瀝干水分備用；2.鍋中加少許油加熱，倒入馬齒莧滑炒片刻，倒入清水煮沸，起鍋時用適量鹽雞精和胡椒粉調味。若要增強滋補的作用，則可用來燉筒骨湯，焯水後的馬齒莧最好在起鍋前半小時放入，以免影響口感。
馬齒莧炒鱔絲
同是口感滑嫩的食材 道菜譜www.daocaipu.com，搭配效果佳。1.取淨鱔絲適量，用鹽醋料酒薑蔥醃製15分鐘；2.鍋中熱油，開小火，把再次洗淨的鱔絲放入鍋中爆，熟後撈出盛盤中備用；馬齒莧也焯水備用；3.油鍋中繼續用小火炒香豆瓣醬姜蒜粒，倒入適量料酒鱔魚馬齒莧，最後用鹽味精調味即可。
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