馬齒莧的食用方法很多，可以涼拌炒食或煮粥，或置沸水中略燙，取出曬乾食用。
馬齒莧紅糖湯將馬齒莧洗淨後煎湯，放入紅糖，即可食用。
功效對治療急性腸炎有一定的作用。
涼拌馬齒莧將鮮嫩馬齒莧洗淨後放沸水中汆一下，然後用清水洗淨黏液，切段放入盤中，將蒜瓣搗成蒜泥，倒在馬齒莧上，澆上醬油，淋上麻油，拌勻即成。
功效清香可口。經常食用具有清熱止痢等功效。
清炒馬齒莧將馬齒莧洗淨。鍋裡放入油，待油熱後放入馬齒莧，炒後放入蒜泥，放入雞精，拌勻即可裝盤食用。
功效此菜清香帶點酸味。具有清熱解毒等作用。
馬齒莧粥將馬齒莧去根洗淨，放入沸水中汆片刻，撈出洗去黏液，切碎。油鍋燒熱，放入蔥花煸香，再放入馬齒莧，加入精鹽炒片刻，出鍋待用。將粳米放入鍋內，加水煮成粥，放入馬齒莧稍煮片刻即成。
功效此粥風味獨特。具有清熱解毒，健脾養胃的功效。經常食用，對治療腸炎痢疾泌尿系統感染瘡癰腫毒等有功效。
馬齒莧豬肝湯取適量馬齒莧金針菜豬肝雞蛋兩個。將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗淨，切成薄片；將馬齒莧金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調入精鹽味精即成。
功效此湯清香味美，經常食用具有益肝明目的功效。適用於肝血不足，脾氣壅滯，身體疲乏等。
在保護心臟方面，馬齒莧頗有獨到之功，因而受到了老人的特別青睞。據美國醫生研究，馬齒莧富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多血栓素A2減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外所含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。
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