調餡料不宜加味精 許多人在調餃子餡春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸煮炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
這五種菜千萬別放味精！
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:放醋的菜不能放味 精酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋溜白菜等酸味大...
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