●黃豆

　　 黃豆稱得上是價廉物美的營養品，黃豆的吃法有多種，可以帶皮煮後吃毛豆，也可以去皮煮或燉湯炒著吃等。不同的吃法如豆漿豆腐豆腐乾等也有不同的風味和功效。

　　 黃豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜歡將毛豆略燙一下，撒點鹽，用冰塊徹底冷卻，再放入冰箱冷藏後食用，十分清涼可口。豆漿是中國人的牛奶，還可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小塊的水果如菠蘿蘋果哈密瓜櫻桃及蜂蜜拌勻再吃。

　　 日本人喝豆漿時，還一起吃西紅柿或加進西紅柿汁拌勻，因為西紅柿中的錳，能促進腸內乳酸菌的增加，達到整腸的功效。炒黃豆芽不僅鮮嫩可口，且可以清除體內的煙塵，亦有修復損傷的組織增加血管壁的韌性和彈性的作用。

　　 黃豆渣可加香菇蔥花紅蘿蔔丁菠菜等蔬菜一起炒，或是與香菇貝類或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黃豆，不宜煮食時加鹼，也不宜與豬血蕨菜同食。