12銀耳
警惕硫磺熏制，並非顏色越白就越好。識別方法銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。
13蘑菇
警惕漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。識別方法有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裡的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
14菠菜
菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣結合，而被排出體外，引起人體缺乏。
15臭豆腐
在發酵過程中，極易被微生物污染。同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等；這些都是蛋白質分解的腐敗物質。
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