菊花中含有揮發油菊甙腺嘌呤氨基酸膽鹼水蘇鹼小櫱鹼黃酮類菊色素維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力;其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養學角度分析，植物的精華在於花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸天冬氨酸脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵鋅銅硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。
菊花茶的功效
1菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒;有散風清熱清肝明目和解毒消炎等作用。對口乾火旺目澀，或由風寒濕引起的肢體疼痛麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風熱，頭痛病等。 對眩暈頭痛耳鳴有防治作用。
2菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火,甘苦微寒,清熱解毒,對眼睛勞損頭痛高血壓等均有一定效用。《本草綱目》中對菊花茶的藥效也有詳細的記載性甘微寒，具有散風熱平肝明目之功效。《神農本草經》認為，白菊花茶能“主諸風頭眩腫痛目欲脫皮膚死肌惡風濕痺，久服利氣，輕身耐勞延年。”
3睡前喝太多的水，第二天早晨起床眼睛就會浮腫得像熊貓一樣，民間有一方法用棉花沾上菊花茶的茶汁，塗在眼睛四周，很快就能消除這種浮腫現象。此外平常還可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的症狀消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。
菊花茶的禁忌
味苦的野菊花最好不要飲用。有過敏體質的人如果想喝菊花茶，應先泡一兩朵試試，如果沒問題再多泡，但也不應過量飲用。此外，由於菊花性涼，體虛脾虛胃寒病者，容易腹瀉者不要喝。一般情況下，菊花茶最適合頭昏目赤腫痛嗓子疼肝火旺以及血壓高的人喝。採摘下的菊花可製成保健茶，有很高的藥效。對口乾火旺目澀，或由風寒濕引起的肢體疼痛麻木的疾病均有一定的療效。
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