一旦進入9月，日本電視台就開始播出各種海蟹的直銷廣告，令人垂涎欲滴。日本人所吃的基本都是生長在鄂霍次克海白令海深處的海蟹。污染少肉頭厚，是其最大的特點。
北海道根室花蟹，是當地人最熱衷的蟹類。正值花蟹捕撈旺季，前往北海道的朋友都可到根室漁場一品花蟹的美味。花蟹的外殼堅硬無比，一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質肥蟹油多，一般人吃一隻整蟹就飽，但回味的時間卻很長。
日本人吃花蟹，常常會支起一個大鍋，剝開蟹腳，蟹肉放在清湯裡一涮，不沾調料，肉多，易吃，直接品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清湯，微微吹氣，鮮香四溢，用舀一勺放在嘴裡，彷彿能感受到海的味道。
另外，日本還流行鹽烤蟹，被烤過後鹽塊硬實，待鹽包被撬開，一整只大閘蟹裹著薄薄一層紙，躲在其中。打開蟹殼，香氣撲鼻而來，裹在厚厚的鹽層下的大閘蟹，不僅水分並未流失，而且顯得更為甘香爽口蟹肉也更加香口。
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