關於泰國咖喱蟹，在當地流傳這樣的版本據說，一個泰國廚師長工作時偷偷飲醉酒，誤把咖喱粉當作胡椒粉放入蟹中，服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃後覺得味道很特別。數日後，食客再次光顧，要求再次享用此菜，廚師只好將錯就錯，在炒蟹中繼續加入咖喱粉烹製後給食客吃，泰式咖喱蟹就由此流傳開來!
泰國咖哩分青咖喱黃咖喱紅咖喱等多個種類，其中青咖哩最辣味道最濃，是當地人的最愛。為了照顧到外來遊客的口味，泰國大廚特意加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外加入的香茅魚露月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。
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