原料肉皮 蔥 姜
調料花彫酒 生抽 老抽 八角 桂皮 糖
事先準備
1. 肉皮加入冷水中煮開。
2. 加入適量花彫酒，繼續煮幾分鐘；撈出沖淨。
3. 用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。
4. 刮淨的肉皮切成細條；蔥打結；姜切片。
製作過程
1. 高壓鍋內加入水，加入肉皮適量生抽老抽桂皮八角蔥姜。
2. 加入一點點糖；高壓鍋上壓後，煮約20分鐘，至肉皮已非常軟爛。
3. 取出桂皮，八角蔥姜。
4. 倒入容器內，冷藏至凝固；取出切成喜歡的大小即可。
提示
1肉皮與水的比例為12較為合適。
2如果不使用壓力鍋，可能會多消耗些水分，建議使用普通鍋具的，適當多加一點水。 吃時蘸些醋，口感更佳。
3不喜歡深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用鹽調味即可。
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