錯誤飲食習慣2熟食開封後忘記保存高溫油炸食品吃的不亦樂乎
致病基因貯存與烹調
應對措施最好的方法便是一次買少一點食物，不要堆一大堆在家裡發霉，而且少吃醃製罐頭食品。吃剩的食物一定要放冰箱，貯存時間太久的食物應丟棄。
肉類盡量少吃油炸的，如鹽酥雞炸雞炸排骨等。因為高溫使油脂在高溫下分解，易產生致癌物質，而高溫油炸使肉類蛋白質及氨基酸分解，產生胺類衍生物，也有造成試驗動物產生肉瘤的報道。
花生豆類玉米等貯存在濕熱環境中，易滋生細菌，而產生黃曲霉毒素，是很強的致癌物，亞洲非洲地區的肝癌常與之有關，因此食物要妥善貯存。
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