胃癌
燒烤醃製食品埋下“炸彈”
全世界胃癌高發的主要地方在亞洲,中國的發病率也非常高,佔了全世界的40%左右。臨床中發現,許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者,他們普遍存在三餐不規律,喜歡吃醃製和熏烤類食物等情況。
特別是以炭火燒烤肉類時,油脂滴在炭火上,會產生有毒性的“多環芳羥”,隨煙熏揮發,又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味,但此種化合物卻是致癌物質。
胃癌
燒烤醃製食品埋下“炸彈”
全世界胃癌高發的主要地方在亞洲,中國的發病率也非常高,佔了全世界的40%左右。臨床中發現,許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者,他們普遍存在三餐不規律,喜歡吃醃製和熏烤類食物等情況。
特別是以炭火燒烤肉類時,油脂滴在炭火上,會產生有毒性的“多環芳羥”,隨煙熏揮發,又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味,但此種化合物卻是致癌物質。