癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授提醒，記住飲食防癌六個字粗淡雜少爛素，也許就能防止“癌從口入”。
爛——除新鮮水果蔬菜外，其他食物應煮爛煮熟
意大利一項研究發現，胡蘿蔔素番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說"從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌胃癌肺癌膽囊癌和皮膚癌的危險。
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