釋疑它能破壞細胞的生物膜
這丙二醛究竟是什麼東西，為什麼它就這麼厲害?解放軍309醫院營養科主任左小霞表示“丙二醛可以使我們細胞的生物膜受到損傷，對我們的細胞有一定的毒性。可以說它有潛在的致癌性。”看來丙二醛的確是致癌物質。
專家解釋說，其實人體的消化吸收呼吸運動和生殖都是酶促進反應過程。酶是細胞賴以生存的基礎。然而，丙二醛嚴重影響著酶的活性，會加速生物體的衰老，與蛋白質不相容。
因此，左小霞醫生提醒那些喜歡吃油炸食品的朋友“路邊油炸食品的食用油一定是反覆使用多次，尤其是炸焦的，對身體的傷害很大，所以盡量不要選擇吃這類食品。”
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