⒉胃癌
據國內外流行病學研究，胃癌的發生可能與下列因素有關
１好吃熏烤食品食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。熏烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。２飲水及糧食中硝酸鹽亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質３喜吃醃製食品。４吃霉變食物，發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出黴菌及其毒素。５飲酒酗酒可損傷胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。
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