用食物來抵禦胃癌
大蒜大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少亞硝胺合成幾率，因而起到了防癌作用。有專家建議，將大蒜瓣切片適當食用更能發揮其防癌作用。
洋蔥吃洋蔥同樣能降低胃中亞硝酸鹽含量，更重要的是洋蔥中還含有一種叫櫟皮素的物質，是天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要低25%。
菌菇類這類食物包括冬菇香菇金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起到防癌功效。例如冬菇中所含的多糖體，其抗癌功效非常高。黑木耳白木耳中所含的多糖體也是一種有效的抗癌物質。
番茄番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對預防胃癌和消化系癌均有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
花椰菜花椰菜中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝胺的合成，能起到抗癌防癌的作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌胃癌等都有一定作用。
綠茶綠茶是近年來頗受重視的天然防癌物之一。人體試驗證實，每日飲用1~5克茶葉泡的茶水，可明顯阻斷體內亞硝胺的合成。
另外，捲心菜胡蘿蔔洋蔥柑橘等也都是預防胃癌的“黃金”食品。
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