什麼是健康的烹調方式？
1千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺，還會產生很多有毒物質，對身體有百害而無一利。
2用煎悶，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油溫合適後把菜放進去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時，蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因為火太小，蒸汽就起不來了。
健康烹飪方式“排行榜”
TOP1蒸是最健康安全的加熱法。
TOP2其次是煮。煮的時候最好少放水，加蓋，短時間。
TOP3再其次是炒。
TOP4接著是烤。烤要避免烤焦，因為烤焦的食物有雜環胺致癌物質。
TOP5最不好是炸。一定要炸，最好用黃油椰子油或橄欖油，避免用其他菜油，因為它們最容易被氧化。
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