沙蟹汁

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　　沙蟹汁是北海人一年四季都離不開的美味，可以說當地幾乎家家戶戶都備有這種風味醬料。沙蟹味道是極鮮的，所以做法很簡單，太複雜的工序反而會破壞沙蟹原汁原味的鮮美。

　　第一步選活的沙蟹，死的不要。

　　第二步把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡，讓沙蟹在裡面游和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。

　　第三步把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。

　　第四步把沙蟹放到清潔並乾燥的瓦盤裡，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用乾淨的木棒搗碎沙蟹。

　　第五步搗碎後放進切成顆粒的蒜頭適量姜適量白酒適量，拌勻。

　　第六步把它分裝到玻璃瓶裡，放在太陽下曬一個鐘頭左右。這樣就製成了傳統的北海沙蟹汁了!最後來幾張成品圖和誘人的特色菜!

　　沙蟹汁燜豆角是北海的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道。它的製作方法簡單，在豆角快熟的時候淋上沙蟹汁，再燜上一會兒，即可新鮮出爐。有人曾對這道菜這樣描述“綠綠的豆角里，夾著一些細細的蟹殼蟹腳之類的東西，汁水是淺灰色的。豆角進口細嘗，除了豆角的清甜味，還有一股很特別的味道，有點腥，但又很鮮，吃了讓人上癮。”“豆角的味道中夾著蟹的香味，味道偏鹹，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲。”

　　看到這樣的描述，就算沒嘗過的人大多都已在心中神往了，何況嘗過的人，早就是回味無窮。

　　本人一家子都喜歡沙蟹汁的味道，特別是過年用來蘸雞肉。我老爸和岳父都是寧願不要大魚大肉，只要一碟沙蟹汁就可以下兩碗飯。