魚腥草的吃法？涼拌魚腥草的做法？魚腥草的主要產地在我國西南諸省，又稱折耳根蕺耳根等，因葉有腥氣而被稱為“魚腥草”，而一般食用部是魚腥草的根部。中醫認為，魚腥草性微寒，味苦，無毒，歸肺經膀胱大腸經，可治療痰熱咳嗽中暑中毒等。現代多用治肺膿瘍，肺炎，急慢性氣管炎，尿路感染；清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋。
在選購魚腥草的時候，一般以嫩的為好，嫩的魚腥草顏色稍淺，用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒有指甲稍微花點力氣掐也能輕鬆掐斷也比較嫩，非常適合用於涼拌。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟後的魚腥草粉粉的，易嚼易吞嚥。但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了，無論是營養價值還是口感風味都太差。保存時，新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置於冰箱冷藏室中存放；干品則以密封容器包裝好，置於陰涼處存放。
涼拌魚腥草
食材 道菜譜www.daocaipu.com魚腥草250克，苦蒜1小把，香菜小蔥一把，干辣椒粉白砂糖醬油陳醋食鹽適量
做法
1將買來的魚腥草洗淨，掐成3-4厘米的小段後，加入1勺食鹽，用手和勻，醃漬約5分鐘入味；
2將苦蒜香菜小蔥分別洗淨，苦蒜切碎，香菜切段，小蔥切蔥花備用；
3將醃漬好的魚腥草用清水淘洗乾淨，瀝干水分，將苦蒜香菜小蔥撒入盤中，加一點點白砂糖，加干辣椒粉醬油陳醋少量食鹽後拌勻即可食用。
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