艾草泡茶的製作方法與注意事項？在中國南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。在廣東東江流域，當地人在冬春兩季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。每年清明節，江浙一帶,興吃青團，這種綠油油甜糯糯的糰子，最早也是用艾草汁做的，只不過隨著天然野生艾草越來越少，艾草價格越來越高，現在做青團大多開始用麥青，即麥子苗，或者青菜汁替代艾草。
艾草泡茶的製作方法與注意事項
首先進行蒸熱處理，在蒸熱前要仔細採摘艾葉，盡量不要弄破，放在低溫陰暗處貯藏。最好採摘嫩葉，不經貯存而馬上蒸熱處理。蒸熱處理可用100℃的飽和水蒸氣處理20-60s,使鮮艾葉中的酶失去活性，防止葉綠素分解，抑制艾葉變黑，並能保持艾葉特有的綠色，除掉鮮中的青草味，產生類似新鮮綠茶的清香味；而且還可增強艾葉的柔性，有利於揉干操作。
蒸熱後用5℃的冷水將艾葉冷卻到10℃。利用上述方法加工的艾葉茶，具有良好的色香味。冷卻後，轉入脫水工序，脫水一般採用離心式脫水機。脫水要適度，如果脫水不充分，會使茶葉茶水產生強烈異味，失去艾蒿原有的清爽風味；如果脫水過分，也會使茶葉茶水失去固有的香味。
脫水後，轉入中揉工序。將脫水後的艾葉放入中揉機中。在40-60℃的溫度下熱風處理20-40min.為防止艾葉的葉綠素分離，慶慢速短時間乾地。中揉機是一臥式滾筒，滾筒內有一旋轉軸，軸上裝有數根攪拌棒，艾葉是攪拌棒的輕度擠壓下，使內部水發外溢到表面；與此同時，通入熱風進行乾燥，調整其含水率。
中揉處理後轉入乾燥工序。乾燥工序使用不帶攪拌棒的臥工滾筒，通入熱風進行乾燥，使艾味自身收縮，形成卷狀。這種卷狀艾葉茶便於投入水中沖泡，並保持綠色和鮮艾味的清香，不但無中藥味，而且帶有新鮮綠茶清香味。沏出的茶水呈深綠色，放置24h仍不變色。艾蒿中所含的精油維生素A維生素B維生素B2維生素C維生素D多糖蘆丁葉綠素等營養成分都溶在水中，飲後無苦澀味。保持了良好的中藥效果。
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