桃仁性甘平味苦，入肺肝大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉痛經瘕瘕痞塊，跌打損傷腸燥便秘。西蘭花，又名綠花菜青花菜，原產地中海東部。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據查每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣磷鐵鉀鋅錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
核桃仁，營養豐富，可滋補身體，祖國醫學認為它有強腎填精補腦益智延年益壽之功效。核桃仁還含有豐富的氨基酸，特別是含有對人體健康有重要作用的賴氨酸及維生E，微量元素鋅鉻錳等。核桃仁的營養價值，突出地表現在對大腦的滋補作用，有明顯的健腦益智功效。
原料
西蘭花核桃仁。
做法
1鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘。
2撈出西蘭花放入涼水中過涼。
3涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。
4鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽雞精調味即可。
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