葛根粉的食療作用及食用方法？葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素大豆黃酮甘花生素等營養成分，還有蛋白質氨基酸糖和人體必需的鐵鈣銅硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。
葛根粉的食療作用
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用於治療脾虛洩瀉熱病口渴主治外感發熱，頭項痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痺心痛等病症。
常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。
葛根粉的食用價值
1.取一包葛根粉放入碗中，先用30度左右的溫水充分攪拌成漿，再用95度以上的開水速沖攪拌成透明糊狀體，視個人口味再放入適量食糖或食鹽拌勻即可食用，可當營養早餐。
2.自製葛凍按上述方法製作後冷藏於冰箱裡即成葛凍，炎炎夏日吃葛凍，滑嫩爽口，清涼身心，妙不可言。
3.取適量葛根粉用水稀釋成葛粉汁後，用鍋煎成薄餅切片，可以下火鍋燉雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳餚。
4.葛根粉在炒菜時當勾芡用，使菜餚鮮嫩可口。
5.取葛根粉半小包，用冷開水加糖沖服更適合食辣吸煙，喝酒等易上火人群。
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