白朮的作用與功效有哪些？白朮的藥用價值？白朮，是常用的中藥，有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎之效。用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。然而，白朮不但是藥，也是菜。下面就讓我們一起去看看白朮的食用方法。
1生白朮揀淨雜質，用水浸泡，浸泡時間應根據季節氣候變化及白朮大小適當掌握，泡後撈出，潤透，切片，曬乾。
2炒白朮先將麩皮撒於熱鍋內，候煙冒出時，將白朮片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。
3焦白朮將白朮片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾乾。
4土炒白朮取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白朮片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。
在《本草蒙筌》中記載“白朮咀後，人乳汁潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。”；在《本草備要》中記載“白朮，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒”，這也白朮的兩大食用方法。可見，白朮入食，歷來已久。
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