天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用於頭痛眩暈肢體麻木小兒驚風癲癇抽搐破傷風等症。由於天麻對肝陽上亢引起的頭痛眩暈等效果顯著，故常被人當成“補藥”服用。
天麻山雞火鍋
原料:去皮鮮野生天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一隻，鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜土豆各250克，水發粉條150克，韭菜末精鹽雞精色拉油香油生薑片花椒粉蔥白段料酒高湯適量。
製作:
1.將山雞燙去毛爪嘴，剖腹去淨內臟，洗淨，剁成塊;天麻何首烏洗淨切成薄片。
2.鍋置火上，鍋內加入色拉油燒熟，加入生薑片蔥白段花椒粉山雞塊妙香後，加入高湯天麻片何首烏片人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟後，加精鹽料酒燒熟後待用.
3.土豆去皮，切片，用水漂洗後裝盤待用;香菇去蒂洗淨，撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉，洗淨理順好，裝盤;水發粉條洗淨切段，裝盤;熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。
4.將韭菜末香油精鹽雞精色拉油拌勻，製成調料盤，每人一盤，再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。
功效:何首烏性味苦甘澀微溫，具有補肝益腎補血祛風活絡等功效;人參性味甘微苦微溫，具有大補元氣固脫生津安神益智等功效;山雞性味甘溫，具有滋養氣血強筋健骨等功效.何首烏人參山雞與天麻合用，具有大補氣血益肝腎烏須黑髮等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員運動員等活動強度大者食用。
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