西洋參的食用價值？西洋參的等級劃分？西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語云“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補而不燥是西洋參的特別之處。
西洋參的食用價值
性能味甘微苦，性寒。能補氣，養陰，清火。功效含十餘種人參皂甙少量揮發油糖類氨基酸無機元素等。能調節中樞神經系統的興奮與抑制，以抑制較為突出;能抗疲勞抗缺氧增強機體適應能力;有抗心律失常抗心肌缺血增強心肌收縮力的作用;有促進腎上腺皮質激素分泌的作用;能增強機體免疫功能;有抗利尿及止血作用。
西洋參的等級劃分
西洋參外觀性狀直接影響產品的質量及規格等級。一般以條勻色黃白，表面細紋密集皇環，質堅，體重，含口中能生津者質量為佳。
近年我國部分地區引種的西洋參藥材參形因產地或栽培方法不同而與進口西洋參有較大差別。有的國產西洋參，蘆頭和參膀象進口西洋參，參體卻似中國人參，體輕鬆泡，顏色淡黃，在市場上不易銷售，影響經濟效益。因此引種西洋參一定要按標準的栽培方法進行培植，以期培育出合格標準的西洋參，以提高經濟效益。
按大小粗細又分長枝參短枝參及統貨三種規格。體長約在8cm以上的細根稱為長枝參，短枝參根形短粗，體長約在2.5-5cm之間，統貨長短不一，粗細不等。西洋參在美國不僅有商品上的規格，同時在收購質量上也有一定的要求。如對參體要求外形美觀，並按大中小的等級劃分;體形又按粒頭直枝枝爪幼身特幼分為五個等級，質地生藥的乾濕程度也都有一定的要求，劃分等級，按等論價。
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