桃仁的營養分析與食療作用?桃仁為薔薇葉植物桃的種子。桃仁呈扁長卵形，長1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黃棕色至紅棕色，側面觀貝殼形盔帽形弓形或橢圓形，密佈顆粒狀突起。一端尖，中部膨大，另端鈍圓稍扁斜，邊緣較薄，尖端一側有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點，自合點處散出多數縱向維管束。種皮薄，子葉白色，富油性，氣微，味微苦。核桃仁營養豐富，富含亞硝酸甘油脂，還有強腎補腦的功效，常食可令人長壽。
營養分析
桃仁含苦杏仁甘24－亞甲基環木菠蘿烷醇野櫻甘β－谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖甘等，還含綠原酸3－咖啡酰奎寧酸苦杏仁酶揮發油及脂肪油。
煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤腸緩下作用，提取物有擴張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過敏鎮咳鎮痛，促進初產婦子宮收縮止血等。
相關人群
一般人群均可使用；孕婦忌食。
製作指導
果實成熟後收集果核，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。
食療作用
桃仁性甘平味苦，入肺肝大腸經；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經閉痛經瘕瘕痞塊，跌打損傷腸燥便秘。
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