野生葛根既是食品又是藥品資源，它含有豐富的葛根素生物鹼鐵鋅鈣等多種微量元素和氨基酸，據《本草綱目》記載和臨床實踐證明，葛根具有清熱解毒降火通便生津止渴養顏抗衰等功效。野生葛根富含蛋白質硒鐵鋅鈣葛根素大豆黃甙氨基酸維生素等多種營養成份及微量元素，具有補充天然雌激素養顏護膚豐胸美體抗衰老的功效。經常食用，年逾花甲依然骨胳強壯，耳聰目明，故有“健康長壽粉”之說
葛根粉的挑選方法
100%純的野葛根粉，吃在嘴裡有清涼感和人參味；即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感覺有點像藕粉。野生純葛根全粉色澤微泛黃。參雜了澱粉的葛根粉色澤雪白。口感微酸，略有藥味。參雜了澱粉的葛根粉口感略甜或無味，少數還添加香料。
參雜了澱粉的野葛粉，外觀為純白色；而純野葛全粉的色澤不是純白色，而是帶有葛根表皮的微微泛黃的色澤。用手指碾磨純野葛全粉，能感覺到有粗纖維的就是比較純正的野葛全粉，如果感覺像澱粉一樣非常細膩，那就說明參雜了澱粉的。純野生葛根全粉與參雜了澱粉的葛根粉功效相差甚遠，請消費者分辨清楚。在不受潮的情況下可以保存3年。
葛根粉的食用技巧
一葛根粉有豐胸美容和醒酒的功效。
二葛根粉最好不要與酒可樂，咖啡濃茶辣椒等辛辣溫熱的食品食用。
三用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養豐富，健康美容。
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