當歸燉雞的做法及注意事項有哪些？當歸燉雞怎麼做才好吃？當歸歸肝心脾和大腸經，通過長期的臨床觀察，中醫早已明確其補血活血調經止痛潤腸通便等主要功能。正如清代《本草經百種錄》所說“當歸為血家必用之藥……實為養血之要品。”若分用，當歸身長於補血潤腸，當歸尾長於活血止痛。
當歸燉雞的功效和對人體的營養
補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃眩暈心悸月經不調經閉痛經虛寒腹痛腸燥便秘風濕痺痛跌扑損傷癰疽瘡瘍。當歸燉雞補食對於女人來說是非常可選的美食。
雞肉用當歸當輔料燉出來的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。
食材 道菜譜www.daocaipu.com準備主料母雞1000克輔料:當歸20克
調料大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克各適量
製作步驟
1雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝干水分.
2當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀.薑蔥洗淨,姜拍破,蔥切段待用.
3將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.
注意事項在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同。可與黃芪或花旗參同煲。
當歸燉雞的營養價值蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，也是中國美食界中非常有地位的一味美食。在國內外也受到了好評。
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