檸檬醬的做法 ？檸檬醬怎麼做夏天到了，檸檬又成了大家的最愛，檸檬清新酸甜的滋味不但解暑，而且能補充大量的維生素。可是檸檬特別的酸，像平時吃水果那樣直接食用是不可能的，所以我們必須想辦法既取了它的味道和營養，又不會被它酸著。
檸檬醬的做法 檸檬醬怎麼做
1.將檸檬皮用鹽搓一下，然後放在溫水中，用乾淨的軟毛牙刷清洗乾淨，擦乾或晾乾
2.將檸檬表皮刨成細絲，可以用檸檬皮刨絲器，也可以用那種打土豆絲的那種插絲板，也可以用刀削下來，再切成細末。然後將檸檬搾出檸檬汁
3.將檸檬表皮細絲和白糖放入盆中捏拌均勻
4.倒入小鍋中，放入檸檬汁中小火加溫，直到砂糖溶化
5.將打散的蛋黃液徐徐倒入鍋中，快速攪勻後，再加入黃油，繼續加溫，並不停攪動
6.當鍋中的檸檬汁水變得濃稠後即可關火
7.喜歡更細滑的可以趁熱過濾，其實不過濾也可以，但是我用了蛋白，裡面有蛋白的小結塊，看起來不舒服，所以過濾了。如果只用了蛋黃可以不過濾
8.將做好的檸檬醬趁熱倒入乾淨的瓶子中，馬上蓋上蓋子，涼後放冰箱中冷藏保存，我的現在都放了快一個月了，味道一點沒變
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