陳皮根據炮製方法的不同分為陳皮炒陳皮陳皮炭土炒陳皮鹽陳皮炙陳皮，炮製後貯乾燥容器內，炒陳皮土炒陳皮鹽陳皮炙陳皮密閉，置陰涼乾燥處。橘皮含有揮發性芳香油，橘皮浴能怡情養性。將曬乾的橘皮裝入布袋，放在洗浴水中浸泡一會，然後洗浴，可使浴水清香誘人，出浴後心情舒暢，精神倍增，皮膚也有滑潤舒適感。
鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年後揮發油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。此外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響。
陳皮營養分析
陳皮含有陳皮素橙皮甙及揮發油。揮發油主要成分為檸檬苦素和檸檬醛。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。
陳皮也並非人人可以隨意拿來泡水飲用。陳皮性溫辛苦，有發熱口乾便秘尿黃等症狀者，是不宜飲用陳皮水的。
陳皮做法指導
1.在烹調中多用於炸燒燉炒等方法得動物性菜餚，起到除異味增香提鮮解膩得功效。
2.濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏者，多與蒼朮厚樸甘草配伍，以燥濕健脾和胃。
3.痰濕壅肺肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。
4.脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮桑白皮大腹皮等到骼，以健脾利水。
烹調用途用作調味料，有增香添味去腥解膩作用。製作滷菜滷汁時常用。亦用作菜餚調味配料，如陳皮羊肉陳皮全鴨等。
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