新鮮鹿茸活性成分高，傳統的干鹿茸加工方法可以脫水防腐，延長鹿茸的保存時間，但是在加工過程中相當一部分營養成分經過水煮，烘烤不可避免得流失掉了，特別是大量珍貴的活性蛋白酶，如硫酸軟骨素，6-磷酸葡萄糖脫氫酶等都被破壞，而這些成分正是對人體的疾病治療和營養保健極有幫助。相對來說鮮鹿茸的營養價值要遠遠高於干鹿茸。
凡是身體常感燥熱口乾口苦大便乾燥目赤以及易怒患高血壓糖尿病的人，大多都屬於熱性體質，不宜食用鹿茸。另外，因為鹿茸有補血作用，所以癌症患者在放化療後，如果血象較低，也可吃些鹿茸，提升血液中白細胞及紅細胞的濃度。如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱口乾唇裂甚至鼻出血口舌生瘡等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用。
那麼，家有鹿茸該怎麼吃呢？以下有幾種吃法。
最常見的吃法要數煲湯了。取鹿茸片5~10克，與雞肉大棗枸杞子蓮子百合當歸人參等隨意搭配，放入電飯煲或砂鍋內燉3~5小時，之後食用。
如果想要製作簡單方便又吸收快，可以選擇用鹿茸片泡製藥茶飲用，最後嚼食服下，每次0.5~1克為宜，可隔日飲用，堅持數月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能。作為治療疾病使用茶療，鹿茸的劑量，可以適當增大些，或者根據醫囑用量。
另外，還可用鹿茸片與粳米熬製成粥食用，每次0.5~1克為宜，每日服用1次。或者在清晨或晚上食粥時，調入少許鹿茸粉攪和均勻後即可食用。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁