桃仁青筍是一道適合老年人食用的春季時令菜餚，具有抗過敏清熱利尿潤腸通便的功效。青筍是當季時令蔬菜，含有多種維生素和食物纖維，具有清熱利尿的功效;而桃仁富含纖維素，可幫助消化，潤滑腸道，刺激排便，具有防治便秘痔瘡等功效。兩者搭配食用，既能品嚐到時令菜餚的鮮美，又能溫潤補給，潤腸通便，助益身體。這道菜餚爽脆可口，顏色鮮艷美觀，調味料使用少，吃起來清爽不油膩，萵筍和核桃還具有美容養顏的功能。來看看大廚是怎麼燒的。
桃仁青筍的做法 鮮美爽脆
1準備原料青筍一根桃仁若干。
2桃仁放在開水中泡一下，去衣;
3去衣桃仁撈出瀝干，放入熱油中炸脆;
4青筍去皮切成筍夾，然後用鹽醃製入味;
5每個青筍夾中放入一塊桃仁;6取出後裝盤淋上香油即可。
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