馬齒莧食療作用和保健食譜

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:夏秋季節，正是採食馬齒莧的最佳季節。馬齒莧有消炎、清涼、解毒，預防痢疾的作用，大家不妨注意多吃些。馬齒莧的吃法很多，比較涼拌，炒食或煮粥。現將幾...

　　保健食譜

　　 1.馬齒莧粥

　　鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。

　　 2.涼拌馬齒莧

　　鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根老莖，洗淨後下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗淨粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。可作為濕熱痢疾白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。

　　 3.馬齒莧炒雞絲

　　鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥薑末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗乾淨，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽味精料酒抓勻，再放蛋清濕澱粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥薑末，下馬齒莧料酒清湯，炒至斷生，下鹽味精雞絲炒勻，再放濕澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。

　　 4.馬齒克豬肝湯

　　馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗淨，切成薄片；將馬齒莧金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘後，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調人精鹽味精即成。此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用於肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病症。

　　注意事頂

　　中藥馬齒莧為寒涼之品，在吃之前一定要注意哦。脾胃虛弱受涼引起腹瀉大便洩瀉及孕婦忌食；忌與胡椒該粉同食；不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良食物中毒等症。

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