西洋參和人參是同宗同族，一般說來長在中國的叫人參，長在美國的叫西洋參。人參偏溫，西洋參偏涼。從營養價值來講，西洋參含有60多種對人體有益的成分。
西洋參的食用價值
性能味甘微苦，性寒。能補氣，養陰，清火。
功效含十餘種人參皂甙少量揮發油糖類氨基酸無機元素等。能調節中樞神經系統的興奮與抑制，以抑制較為突出;能抗疲勞抗缺氧增強機體適應能力;有抗心律失常抗心肌缺血增強心肌收縮力的作用;有促進腎上腺皮質激素分泌的作用;能增強機體免疫功能;有抗利尿及止血作用。
用途用於氣虛津虧，體倦乏力，口渴咽干;陰虛火旺，煩熱咳嗽，或痰中帶血。
用法一日3~6g，或多至9g。泡茶，煎湯，煎膏滋。
注意一般多單獨使用。本品成分與藥理雖與人參有較多相似之處，但總的說來其藥效和緩補益作用較人參弱，而性質寒涼，故不能與人參同等使用。
服用西洋參注意事項
1不要飲茶因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日後才能喝茶。
2不要吃蘿蔔。
3警惕不良反應有的人服西洋參後，會出現畏寒體溫下降食慾不振腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延遲;還有的會發生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥後，水泡可自行吸收消退。
不是人人都可以服西洋參西洋參在治病健身方面雖有獨到之處，但濫用也是有害的，要防止兩種濫用傾向
第一種是盲目用於各種病人。
臨床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋參及制劑不僅不利於疾病康復，還會加重病情和使之遷延。
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