大紅柑的果皮就是新會的著名特產—陳皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋美洲等地區。
柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮”。陳皮以廣東所產為佳。歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以別於其他省所產。而“廣陳皮”又以新會陳皮為上品，故清代大醫 師葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痺口，所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。
據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香 味，是其獨有品質。經藥檢部門化驗結果表明，由於土壤條件栽培技術農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似， 但揮發油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調味效果就相差很大。
陳皮在藥用上有理氣健胃燥濕祛痰的功效。中醫的“陳皮半夏湯”“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮蛇膽陳皮甘草陳皮陳皮膏陳皮末等，是化痰下氣消滯健胃的良藥。
在涼果食品方面，新會陳皮梅陳皮鴨陳皮酒，其色香味都具特色。製作菜餚若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜餚特別可口。製作綠豆沙紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
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