天麻不僅具有較高的藥用價值，而且還具有較高的藥膳保健滋補和食用價值。民間常用天麻蒸雞蛋煮雞蛋煮豬腦蒸羊腦蒸豬肉燉雞燒鴨等，其特點是食用方便，味道可口，營養豐富，風味獨特。既滿足了人們品嚐天麻的口福，又可強身健體，抵禦風寒，還可以治療頭暈目眩偏正頭疼高血壓等多種疾病。經過千百年的實踐和近幾年的研究開發，以天麻為主料加工製作的肉類禽類魚類火鍋沙鍋已成為賓館酒店藥膳餐館必備的佳餚。

　　 天麻佳餚不僅具有較高的營養價值，而且還是一種良好的既能治病又能滋補和保健作用的藥膳，經常食用天麻對血管平滑肌有解痙作用，對降低腦血管阻力，促進心肌細胞能量代謝，改善心肌血循環，增加心肌營養性血流量及心肌供氧，對心肌缺氧及心肌細胞損害有保護作用，促進免疫功能的增強和恢復；天麻有效成分容易透過血腦屏障進入中樞神經組織，對神經系統的營養及肝臟功能代謝調節有直接作用；還能明顯增加紅細胞中SOD和皮膚羥脯氨酸含量延長細胞生命，從而延緩衰老；增強機體非特異性免疫及細胞免疫的作用。更多研究還表明，天麻對學生增智健腦，保持良好的學習狀態，腦力勞動者保持清醒的頭腦和充沛的精力，老年人延緩衰老等有良好作用，長期服用天麻的人氣色出眾。

　　 在我國，天麻入藥已有1000多年的歷史。它的藥物作用有

　　 1鎮痛作用用天麻製出的天麻注射液，對三叉神經痛血管神經性頭痛腦血管病頭痛中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。

　　 2鎮靜作用有的醫療單位用合成天麻素治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

　　 3抗驚厥作用天麻對面神經抽搐肢體麻木半身不遂癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛膽絞痛的作用。

　　 4降低血壓作用天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣利腰膝強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

　　 5明目增智作用天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆症，有效率達81%。