隨著社會發展的步伐，現在大家也都逐漸知道在寒冬季節養生保健尤為關鍵，特別是在飲食上很需要注意，中醫提醒，在寒冬季節，我們需要注意飲食問題，飲食可以保健，但是食用不但也將有可能會傷身。桃仁雞丁這道菜，在生活中，無論是寒冷的冬季，還是炎熱的夏季都非常適合大家食用。
桃仁雞丁的做法
主料雞脯肉200克。
配料桃仁50克，水髮香菇水發玉蘭片熟火腿各20克。
調料料酒10克，精鹽1.5克，雞蛋清1個，清湯100克，濕玉米粉15克，雞油5克，花生油500克，蔥薑末各少許。
做法
1.將雞肺肉剞上花刀，切成3分大小的方丁，放入碗中，加入料酒精鹽濕玉米粉各少許和雞蛋清，攪勻漿好。
2.坐煸鍋，注入150克花生油，燒至五成熱時放入桃仁，用溫油炸至淡黃色時倒入漏勺，控淨油。將水髮香菇水發玉蘭片熟火腿均切成邊長5分的菱形薄片。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入雞丁，滑至八成熟，下入玉蘭片香菇片火腿片，滑透，倒入漏勺控淨油。
4.鍋中留少許底油，放入蔥薑末熗鍋，隨即倒入雞丁玉蘭片香菇片火腿片，加入料酒精鹽清湯翻炒一下。用水將玉米粉調稀，倒入鍋中勾芡再倒入桃仁，翻炒均勻，淋上雞油即成。
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