西洋參按生長的環境，又可分為為野生半野生及人工栽植三種，其中的野生和半野生洋參均不多見，目前市面上常見的，大多為人工栽植的產品。主產於美國加拿大及法國，我國亦有栽培。於秋季採挖生長3-6年的乾燥根，除去分枝須尾曬乾。噴水濕潤，撞去外皮，再用硫黃熏之，曬乾後，其色白起粉者，稱“光西洋參”，挖起後即連皮曬乾或烘乾者，為“原皮西洋參”。濕潤後切片，曬乾入藥。
西洋參營養分析
益氣生津，養陰清熱。用於熱病傷津耗氣陰虛內熱氣陰兩傷等症。
本品甘潤補氣養陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實火內盛者及肺腎陰虛火旺者。
西洋參具有多方面的藥理活性，對心血管系統有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗動脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進造血，降血糖，增強免疫力及鎮靜等功效。
西洋參補充信息
炮製取在藥材，略濕潤後，置容器內，用濕布蓋上，潤透或加微熱軟化後，切薄片，乾燥，炮製貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處。
西洋參適合人群
脾陽虛，寒濕中阻及濕熱內蘊者禁服。
西洋參食療作用
味甘微苦，性涼。歸心肺腎經。質潤氣清，降而能升。
西洋參食物相剋
本品與藜蘆相剋。
西洋參做法指導
在眾多參中，只有西洋參性涼，所以最適合“熱氣”---也就是夏季時食用，同時亦較適合燥底年青煙酒過多的人。戴承傑含補充提到，由於西洋參能益氣降火解酒清熱提神健脾開胃，因此很適合工作太忙以致於睡眠不足的人使用。同時，西洋參最好在空腹時服用，因為此時胃部的吸收力較好，更容易顯現效果。
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