陳皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。廣陳皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。
適用人群
1.橘皮泡茶，適宜脾胃氣滯脘腹脹滿消化不良食慾不振咳嗽多痰之人食用。
2.也適宜預防高血壓心肌梗死脂肪肝之人急性乳腺炎者食用。
3.氣虛體燥陰虛燥咳吐血及內有實熱者慎服。
食用效果
1.陳皮味辛苦，性溫；歸脾胃肺經，氣香宣散，可升可降。
2.具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效。
3.痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈。
4.水腫，小便不利，大便秘結。
5.乳癰疥癬，中魚蟹毒酒毒。
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