天麻，又稱赤箭，是名貴的藥食兩用中藥材，漢代《神農本草經》明代傑出醫學家李時珍在《本草綱目》中說明了其藥用價值。天麻能息風止痛祛風通絡補虛利腰膝強筋力，用於治療眩暈頭痛風濕痺痛，現代醫學研究證明本品還有明目延緩衰老增強記憶力的作用。天麻既作為藥品，泡酒入藥又可作為保健食品，像蔬菜一樣炒食北京上海重慶均有天麻美食一條街和專銷市場。被廣大老百姓認同，雲南昆明菊花園中藥材專業市場，共165家經營干鮮天麻。年銷量1200噸左右，雲南麗江市，昆明,永勝縣菜市場年銷鮮品麻約3000噸左右當菜吃，被譽為天然的化妝品,並在天麻作為純綠色食品的食療和美容方面積累了豐富經驗。
天麻泡酒以下計量均為市斤。天麻3-5個先用開水煮10分鐘左右，撈出沖涼表面瀝干高度白酒5-10斤浸泡，加海馬3-5只，凊熱降火的西洋參3只，半斤枸杞子，碎破成小顆粒和粉末的冰糖半斤，3天後即可隨意飲用。或在中藥店請中醫按照各人體質情況配製天麻酒。天麻茶天麻煮20分鐘後切片曬乾每次兩片，開水沖泡即可飲用，視個人愛好可加適量茶葉同泡，保健壯體。
天麻清炒將鮮天麻象山藥土豆那樣炒食或煮食切薄片在開水中煮7秒鐘左右,清淡爆炒,加蔥花蒜苗等作料,馬上出鍋,當菜食用。或切細煎雞蛋。經常食用，可增強人體抗體和免疫功能，預防視力失常眼炎皮膚乾燥等。
天麻燉雞天麻切厚片100克，人參20克，枸杞子30克，香菇50克，老母雞1只。
加工方法將天麻人參枸杞子香菇一起裝入雞腹內，置入高壓鍋，燉熟後，放少許鹽及作料,食雞肉天麻人參枸杞子，喝湯。功效平肝熄風祛風止痛大補元氣抗嚴寒益精明目強身健體。兩天一次，半月見奇功。
天麻鴨子天麻100克，麻鴨一隻，生地30克。將天麻生地切片鴨去毛內臟洗淨，3種置於沙鍋內，加適量清水，燉至鴨爛熟，加食鹽味精等調味。飲湯食肉。功能滋陰潛陽，平肝息風。適用於陰虛陽亢耳嗚頭痛口苦咽乾等。一星期兩至三次，兩至三星期見奇效。
注意事項天麻最好在開水中煮10分鐘,除味後再用。
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