檸檬色澤淡黃氣味芳香，是一種營養價值較高的水果。檸檬中最主要的成分除了糖之外，還有鈣磷鐵及維生素B1維生素B2維生素C和煙酸等，是許多飲品甜點和菜餚的配料。研究發現，檸檬中富含的檸檬苦素黃酮類化合物類胡蘿蔔素葉酸等成分具有潛在的抗癌能力。檸檬苦素在果核中含量較高，在果皮中含量較少。檸檬苦素具有抗腫瘤抗病毒鎮痛抗炎催眠等多種生物活性。
檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除糖類以外，還有鈣磷鐵及維生素B1B2維生素C和煙酸等。
鮮檸檬泡水喝，由於維生素含量極為豐富，是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用；喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死；檸檬水中含有大量檸檬鹽，能抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形式，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少變小。
美國泌尿學會年會上公佈的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酯水平，鈣物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶即腎結石。
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