中醫認為，陳皮與青皮同為理氣中藥，但陳皮性較和緩，偏入脾肺氣分，並能燥濕化痰;青皮性較峻烈，偏入肝膽經，行氣作用較強，能疏洩肝膽，破氣消積。陳皮理脾胃之氣，燥濕化痰;青皮理肝氣，消積化滯，兩者功效有別，雖同為一種植物，但不可相互代用。
陳皮的功效與作用
陳皮溫；辛苦；歸脾肺經。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治脾胃氣滯，脘腹長滿，噁心嘔吐，食慾不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
1.陳皮有助於消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，此外，陳皮含有揮發油橙皮甙維生素BC等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。
2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹製菜餚改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜餚特別可口;在涼果食品方面，新會陳皮梅陳皮鴨陳皮酒，其色香味都具特色。此外，製作綠豆沙紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
3.陳皮也是一味常用中藥，味辛苦性溫，具有通氣的健脾燥濕化痰解膩留香降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮蛇膽陳皮甘草陳皮陳皮膏陳皮末等，是化痰下氣消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿消化不良食慾不振咳嗽多痰等症狀的人食用。
陳皮的營養價值
陳皮的苦味物質是以檸檬甘和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油橙皮甙維生素BC等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾燥濕化痰解膩留香降逆止嘔的功效。
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