桃仁大家都知道健腦益智好食材 道菜譜www.daocaipu.com，在生活中很多人都比較喜歡吃，由於其功效比較好，因此中醫對此有了非常詳細的研究，最後發現，桃仁不僅可以生吃，用來炒菜且也還具有非常好的保健功效，如桃仁山藥炒牛肉，味道鮮美，且還屬於藥食同享，具有非常好的健腦益智固腰腎和溫補的作用。這道菜在現在已經廣為流傳，在各個飯店都很容易找到。
主料
牛肉片180克，山藥片250克，鮮核桃仁60克，紅椒片40克
調料
蔥花20克，薑片10克，蠔油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少許，鹽1克，味精2克，白糖3克，蘇打0.5克，水澱粉適量，烹調油適量
步驟
1.牛肉裡放入蘇打鹽胡椒粉和黃酒拌勻，然後倒入少許蛋液反覆抓勻，最後再加少許干澱粉抓勻，漿制十分鐘備用。
2.把山藥片進行汆燙，然後浸泡在冷鹽水裡過涼備用。
3.把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用。
4.熱鍋涼油下入漿制好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜煸炒出香味。
5.待蔥姜煸出香味後下入山藥片用旺火炒勻烹入黃酒，然後倒入蠔油炒勻。炒勻後倒入少許黑椒汁。
6.撒入黑胡椒碎炒勻，然後放少許鹽和糖炒勻。最後放少許味精炒勻。
7.出鍋前撒入炸好的核桃仁炒勻便可出鍋碼盤即可。
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