魚腥草的營養價值及食用方法

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:魚腥草由於具有特殊的氣味，能刺激食慾，且營養豐富，因而身受人們喜愛。近年來，隨著人們飲食結構的變化，對ldquo;營養型rdquo;，ldquo;保健型rdquo;食...

　　魚腥草由於具有特殊的氣味，能刺激食慾，且營養豐富，因而身受人們喜愛。近年來，隨著人們飲食結構的變化，對“營養型”，“保健型”食物的要求與日俱增。同時受“回歸大自然”，“藥食同源”之風的影響，魚腥草已成為餐桌上的佳餚。魚腥草以清肺見長，有清熱解毒，消痛排膿之效。食用方法很多.

　　魚腥草的營養價值

　　魚腥草營養分析魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素月桂醛等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌白色葡萄球菌痢疾桿菌等均有一定抑製作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。

　　實驗表明，魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑製作用，加熱後作用會有所減低。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛止血止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。

　　魚腥草的食用方法

　　魚腥草除了藥用價值外，也具食用價值，南方的不少高檔飯店在盛筵上用它來涼拌炒烹做湯，成為開胃爽口風味獨特的野蔬。

　　 1。涼拌

　　將鮮魚腥草洗淨，用開水略燙，再加入適量食鹽，醬油，醋，椒面，椒油，薑末，蔥汁和麻油，拌勻後稍等幾分鐘即可食用。

　　 2。炒食

　　將魚腥草切成小段，與雞蛋混炒，或與雞絲，肉絲等混炒。

　　 3。泡茶

　　將魚腥草20克洗淨，放入水中，燒開5分鐘，再放入鮮薄荷10克，煮2分鐘即可。此茶不但芳香甘甜，而且還有戒煙的效果！

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