藥材陳皮採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。均以片大色鮮油潤質軟香氣濃味甜苦辛者為佳。陳皮根據炮製方法的不同分為陳皮炒陳皮陳皮炭土炒陳皮鹽陳皮炙陳皮，炮製後貯乾燥容器內，炒陳皮土炒陳皮鹽陳皮炙陳皮密閉，置陰涼乾燥處。
陳皮具理氣降逆調中開胃燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻胸膈滿悶脘腹脹痛不思飲食嘔吐穢逆二便不利肺氣阻滯咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。
1．對消化系統的作用陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2．對心血管系統的作用陳皮煎劑醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3．對呼吸系統的作用陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4．對泌尿生殖系統的作用陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5．抗炎作用陳皮煎劑與維生素C維生素K並用，能增強消炎作用。
陳皮煎劑副作用極小，動物多次試驗均未見急性中毒。氣虛證陰虛燥咳吐血證及舌赤少津內有實熱者慎服。
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