魚腥草，學名蕺菜是一種營養價值較高的蔬菜，是野菜的抗癌明星，魚腥草除了藥用價值外，也具食用價值，南方的不少高檔飯店在盛筵上用它來涼拌炒烹做湯，成為開胃爽口風味獨特的野蔬。
魚腥草全株可以食用．其主要食用方法介紹如下
涼拌將新鮮魚腥草洗淨，用開水略燙，加入適量食鹽醬油椒面椒油薑末蔥汁麻油等調味品拌勻。
把魚腥草全株挖出洗淨後加食鹽稍加醃漬．擠去水分．蘸醬或加調味品涼拌食用。
選擇幼嫩莖葉用熱水稍煮後撈出．作湯或作餡
煮粥將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。
泡茶將魚腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時，晾涼備用。每次取適量，開水泡飲。
此外，還可在燉素肉湯煮麵時放適量魚腥草同服。
魚腥草注意事項
1．虛寒症及陰性外瘍忌服。
2．《名醫別錄》多食令人氣喘。
3．孟詵久食之，發虛弱，損陽氣，消精髓。等。
魚腥草的應用價值主要在藥用上發揮了各種症狀的療效，魚腥草在藥用方面的一些功效是不可小視的，不過，大家一定要引起重視的是魚腥草的食用禁忌，對於它所規定的一些體質的人是不可以食用的。
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