桃仁即桃子的核仁許多朋友都知道桃仁是一味中藥，具有活血化瘀潤腸通便的作用，因此他們吃完桃子後常把桃仁也砸出來一起吃掉，其實，這是非常不科學的。桃子的核禁止食用的，它與杏仁不同，杏仁中的甜杏十二可以食用。桃子的核仁是苦的，內含大量氰甙，對人體有劇毒。
人食用氰甙後，會在體內生成劇毒物質——氫氰酸，並且出現頭昏心慌乏力食慾不振腹瀉發熱黃疽及貧血等症狀。嚴重者可有昏迷抽搐，氫氰酸與鐵結合會使人體因缺氧而陷入窒息狀態，氫氰酸還可損害腦的中樞神經和生命運動中樞，導致死亡。
有些桃仁中含有苦杏仁甙，人們在咀嚼桃仁時，苦杏仁甙在唾液澱粉酶的作用下水解，釋放出氫氰酸，氫氰酸是一種劇毒物質。因此，大量食用桃仁後會引起氫氰酸中毒，目前已經有食用生桃仁引起食物中毒的報道，應引起大家的足夠重視。我們在藥房裡面買到的桃仁是經過傳統工藝嚴格炮製的，服用時常常採用煎服的方法，且每次用量常不超過10克，這會大大降低其毒性。此外，桃仁為中醫妊娠禁忌用藥之一，因此，孕婦更是應該對桃仁敬而遠之。
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