當歸是中醫藥材當中的一種，它在我們的生活中很常見，不少朋友也會經常用它來燉雞，這也是一種美味的做法。小編今天教給大家當歸燉雞的做法及營養價值。當歸燉雞是一款食補菜品，主要食材 道菜譜www.daocaipu.com是雞，以當歸為配料，主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮鹹適口，略有藥香味，並具有補血，保肝之功效。
當歸燉雞的營養價值
當歸味甘辛，性溫。歸肝心脾經。甘溫質潤，為補血要藥。用於心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。補血活血，又兼能散寒止痛，用於血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風濕痺阻的疼痛證。現代用於冠心病心絞痛血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。養血潤腸通便功效用於血虛腸燥便秘。
食材 道菜譜www.daocaipu.com準備
主料:母雞1000克
輔料:當歸20克
調料:大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克各適量
製作步驟
1.雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝干水分.
2.當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀.薑蔥洗淨,姜拍破,蔥切段待用.
3.將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.
注意事項
在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同。
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