葛根及其製品有清火，排毒，降血脂，降血壓，降膽固醇，降血糖，減肥，預防老年癡呆，預防心腦血管疾病之功效。現代醫學研究，葛根異黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸，美容，尤其對中年婦女和絕經期婦女美容保健作用明顯。葛根藥用價值極高，稱之為“江南人參”，國際上素有“亞洲人參”之美譽。常飲葛片茶能調節人體機能，增強體質和提高機體抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。
葛根富含人體必氨基酸13種，尤其是人體不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根擴要有效活性成份有異黃酮，葛根素，葛根甘，生物鹼等物質，鐵，鈣，硒，鍺，錳等人體必需的微量元素也豐富。
葛根的食用價值極高，葛粉被稱之為“長壽粉”，在日本被譽為“皇室特供食品”。常食葛根能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現代醫學研究表明，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可幫助女性豐胸養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用更為明顯。此外，葛根還具有解酒之功效。
葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆甘原黃豆甘葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖葉花果根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載“葛，性甘辛平無毒，主治消渴身大熱嘔吐諸弊，起陰氣，解諸毒。”現代醫學研究表明葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓高血脂高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
醫藥保健功能葛根為中醫常用的祛風解表藥，治療消渴發熱無汗目痛喉痺口渴頭痛項強斑疹不透等。現代多用來治療腦心血管疾病，如對改善高血壓病人的症狀，對突發性耳聾和偏頭痛有較好的療效。葛粉作為保健飲料在民間流傳一千餘年，深受群眾歡喜。
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